五、培养方案
一、专业代码：540106
二、培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酒店管理理论和方法，具备现代饭店服务、信息系统处理和运营管理能力，创新意识、沟通能力强，能够从事现代酒店业餐饮服务、房务运营、综合运营或高端服务业的服务与信息化运营管理工作的复合型人才。
三、培养规格
1．思想政治和道德素质方面
（1）具有坚定正确的政治方向，热爱社会主义祖国，拥护共产党的领导，努力学习中国特色社会主义理论，树立辩证唯物主义和历史唯物主义的科学世界观。
（2）具有良好的思想品德修养，遵纪守法，具有远大的理想、高尚的情操和良好的职业道德，团结合作、爱岗敬业。
（3）积极参加社会实践，热爱劳动，有为国家富强，民族昌盛而奋斗的志向和责任感，愿为现代酒店业服务。
（4）有良好的人际关系和协作精神，有独立思考、实事求是的科学态度和优良作风。
2. 业务素质方面
（1）具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识。
（2）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势。
（3）熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规。
（4）具备酒店及相关服务业基层管理与督导能力。
（5）掌握基本的服务礼仪，具备良好的职业形象。
（6）具有较强的沟通与抗挫能力。
（7）掌握现代酒店主要岗位群相适应的服务技能、酒店产品营销、信息化处理等能力。
（8）有较强的应变能力，具有发现问题、解决问题的能力和创新精神。
（9）具备处理安全突发事件的应急反应能力。
3.科学文化素质方面
（1）了解一定的人文社会科学、经济管理、环境保护和国防知识，具有较宽的知识面和良好的文化素养。
（2）掌握一门外语，通过相应的等级考试。
（3）掌握一定的计算机操作技能，具有获取、处理、应用信息的能力，通过相应的考试。
4.身心素质方面
（1）了解体育的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家规定的大学生体育的合格标准。
（2）了解卫生保健和心理调适的基本知识，养成文明健康的生活习惯，具有健康的体魄和良好的心理素质。
四、主干学科
管理学
五、主要课程
饭店管理原理、酒店信息化管理、酒店服务礼仪、酒店市场营销、旅游经济学、酒店情景英语、食品营养与卫生、酒店运营基础、酒店成本控制、餐饮服务基础、房务管理、前厅部基础等
六、主要实践性教学环节
军事训练、职业素质拓展训练、毕业实习
七、主要专业实验
餐饮服务技能实训、客房服务技能实训、前厅服务技能实训、酒水服务实训
八、学制
1．学制：三年
2．毕业最低学分及构成：
最低学分为，其中必修课学分，职业技能课学分，专业限选课程学分，通识选修课10学分，综合实践课学分。
九、总学分和总学时构成表
课程类别 |
学时数 |
该类别学时数占总学时的百分比（%） |
学分数 |
该类别学分数占总学分的百分比（%） |
通识必修课 |
394 |
25.6 |
24.5 |
17.9 |
通识选修课 |
108 |
7 |
6 |
4.4 |
专业基础课 |
209 |
13.6 |
13 |
9.5 |
专业核心课 |
222 |
14.4 |
14 |
10.3 |
职业 技能 课 |
综合运营认证模块 |
282 |
18.3 |
16 |
11.7 |
餐饮与防务运营模块 |
144 |
9.4 |
8 |
5.9 |
专业选修课 |
180 |
11.7 |
10 |
7.3 |
综合实践课 |
|
|
45 |
33 |
总计 |
1539 |
100 |
136.5 |
100 |
十、教学计划课时分配表
（一） 通识教育课程
课程 类别 |
修读 形式 |
修读学期 |
课程代码 |
课程名称 |
学时 |
学分 |
考核方式 |
理论 |
实践 |
合计 |
通 识 教 育 课 程 |
必修课程 |
第一学期 |
230056 |
思想道德修养与法律基础 |
40 |
|
40 |
3 |
查 |
第一学期 |
007003101C |
大学生军事理论（一） |
18 |
|
18 |
1 |
查 |
第一学期 |
220038 |
大学英语1-1 |
64 |
|
64 |
4 |
考 |
第一学期 |
240001 |
大学体育(一） |
|
30 |
30 |
2 |
查 |
第一学期 |
050103 |
计算机文化基础 |
16 |
32 |
48 |
2 |
考 |
第二学期 |
007003102C |
大学生军事理论（二） |
18 |
|
18 |
1 |
查 |
第二学期 |
040460 |
大学生心理健康与辅导 |
24 |
|
24 |
1.5 |
查 |
第二学期 |
220039 |
大学英语1-2 |
64 |
|
64 |
4 |
考 |
第二学期 |
240002 |
大学体育（二） |
|
36 |
36 |
2 |
查 |
第二学期 |
230052 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
52 |
|
52 |
4 |
查 |
小 计 |
296 |
98 |
394 |
24.5 |
|
选修课程 |
第二至四学期 |
学生至少选修6学分 |
|
108 |
|
108 |
6 |
查 |
总 计 |
|
|
502 |
30.5 |
|
（二）学科专业课程
课程类别 |
修读形式 |
修读学期 |
课程代码 |
课程名称 |
学时 |
学分 |
考核方式 |
理论 |
实践 |
合计 |
专业基础课 |
必修 |
1 |
090381 |
饭店管理原理 |
45 |
0 |
45 |
3 |
考 |
1 |
090404 |
酒店服务礼仪 |
30 |
15 |
45 |
3 |
查 |
2 |
090326 |
现代饭店市场营销 |
50 |
18 |
68 |
4 |
考 |
2 |
090385 |
酒店人力资源管理 |
34 |
17 |
51 |
3 |
查 |
合计 |
161 |
48 |
209 |
13 |
|
专业核心课 |
必修 |
1 |
090214 |
酒店情景英语 （一） |
25 |
20 |
45 |
3 |
查 |
2 |
090247 |
酒店情景英语（二） |
26 |
25 |
51 |
3 |
查 |
1 |
090382 |
形体训练 |
|
30 |
30 |
2 |
查 |
2 |
090408 |
现代饭店财务管理 |
40 |
11 |
51 |
3 |
考 |
1 |
090304 |
食品营养与卫生 |
45 |
0 |
45 |
3 |
考 |
合计 |
136 |
86 |
222 |
14 |
|
职 业 技 能 课 |
综合运营认证模块 |
3 |
109121101C |
洗衣运营 |
15 |
21 |
36 |
2 |
查 |
3 |
109121102S |
前厅部基础 |
21 |
15 |
36 |
2 |
考 |
3 |
109121103S |
客房部运营 |
21 |
33 |
54 |
3 |
考 |
3 |
109121104C |
餐饮服务 |
18 |
54 |
72 |
4 |
查 |
3 |
109121105C |
卫生与安全 |
12 |
0 |
12 |
0.7 |
查 |
3 |
109121107S |
酒店运营基础 |
12 |
0 |
12 |
0.7 |
考 |
3 |
109121108C |
基础数学 |
12 |
0 |
12 |
0.7 |
查 |
3 |
109121109S |
基础英语 |
24 |
0 |
24 |
1.3 |
考 |
3 |
109121110C |
办公软件基础 |
24 |
0 |
24 |
1.3 |
查 |
合计 |
159 |
123 |
282 |
16 |
|
餐饮与房务运营模块 |
4 |
109121111C |
管理沟通 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
4 |
109121112S |
餐饮管理 |
18 |
0 |
18 |
1 |
考 |
4 |
109121113C |
酒店礼节规范 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109121114C |
卓越客户服务 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109121115C |
餐饮运营 |
18 |
9 |
27 |
1.5 |
查 |
4 |
109121116C |
客房部运营中级 |
18 |
9 |
27 |
1.5 |
查 |
合计 |
126 |
18 |
144 |
8 |
查 |
拓 展 课 |
选修 |
2 |
109122101C |
中国历史与文化 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122120C |
酒店服务心理学 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122103C |
激励与沟通 |
18 |
18 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122104C |
茶艺与茶道 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122105C |
酒店公共关系 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
3 |
109122106C |
酒水基础知识 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
3 |
109122107C |
酒店趋势及创新 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
3 |
109122108C |
酒店管理规章及相关法律 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
3 |
109122109C |
餐饮运营 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
3 |
109122110C |
烹饪艺术基础 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122111C |
采购与储藏系统 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
4 |
109122112C |
前厅部运营进阶 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
4 |
109122113C |
房务运营管理 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
4 |
109122114C |
管家服务的艺术 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122115C |
美食趋势与创新 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122116C |
酒店与餐饮商业策划基础 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122117C |
人才培训与发展 |
18 |
8 |
36 |
2 |
查 |
4 |
109122118C |
会议会展及宴会组织 |
12 |
6 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122119C |
酒店财务与预算 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
|
|
第二、三、四学期 |
学生至少选修10学分 |
|
|
|
180 |
10 |
|
总 计 |
|
|
1037 |
61 |
|
注：1、职业技能课为洛桑中心课程，第二年进入洛桑中心学习，要求学生最低选修24学分。
2、第四学期餐饮服务模块和房务运营模块学生自行选择，选课要求不低于20人。
3、拓展选修课开课人数要求不低于20人。
2、（三）实践教学课程
课程类别 |
修读形式 |
修读学期 |
课程代码 |
课程名称 |
周数 |
学分 |
考核方式 |
备注 |
基础实践 |
必修 |
1 |
|
军事训练 |
2周 |
2 |
查 |
|
思政实践 |
0 |
2 |
查 |
该项只有学分 |
2 |
|
行业认知与专业素质拓展训练 |
1 |
1 |
查 |
|
综合实践 |
必修 |
5、6 |
|
毕业实习 |
40周 |
40 |
查 |
|
总 计 |
|
45 |
|
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